GS-11 Joustava Monitoimiveitsi on yksi suosituimmista veitsistä Global-valikoimassa, ja se löytyy usein monista sarjoista, joissa se toimii fileointiin, kaivertamiseen ja 'yleiskäyttöön' tarkoitetun veitsen roolissa, mistä myös sen nimi juontuu. GS-11:ssä on keskikokoinen 15 cm terä, joka sopii hyvin pienten kalojen, kuten meribassien, fileointiin. Terä on myös joustava, mikä tekee siitä sopivan tähän tarkoitukseen. Sitä voi käyttää myös pienenä kaiverrusveitsenä, ja kuten nimikin kertoo, se on monikäyttöinen sekä nimeltään että luonteeltaan. Tämän veitsen uritettu versio on GS-36.

Tuotetiedot:

• Cromova 18 ruostumaton teräs
• Rockwell C56-58
• Terävä 15 asteen leikkausreuna
• Vain käsinpesu
• Suunnittelija Komin Yamada
• Valmistettu Japanissa