GS-11 Fleksibel universalkniv er en af de mere populære knive i Global-serien og findes ofte i mange af sættene, hvor den udfylder rollen som filet-, udskærings- og »universal«-kniv, deraf navnet. GS-11 har et mellemstort blad på 15 cm, som er velegnet til filetering af små fisk som havaborre. Bladet er også fleksibelt, hvilket gør det velegnet til dette formål. Den kan også bruges som en lille udskæringskniv og er, som navnet antyder, en alsidig kniv – alsidig af navn og af natur. Der findes en riflet version af denne kniv, GS-36.

Produktdetaljer:

• Cromova 18-rustfrit stål
• Rockwell C56-58
• Skarp skærekant på 15 grader
• Kun håndopvask
• Designet af Komin Yamada
• Fremstillet i Japan